O chocolate fala a todos, transcendendo idades e culturas. Sem o cacau, não há chocolate! Junte-se a nós no Chocolat Portugal, o ponto de encontro definitivo para tudo relacionado com o cacau e o chocolate, situado no coração histórico de Vila Nova de Gaia, no WOW.
A nossa diversa gama de atividades promete algo especial para que cada visitante possa desfrutar.

"Um projeto nascido no Brasil. Nossa paixão pelo cacau é uma herança cultural."

Conheça o
Chocolat Portugal

O Chocolat Portugal teve a sua origem no Brasil
com o propósito de impulsionar o mercado e a
indústria do chocolate e do cacau, abrangendo
desde pequenos empreendimentos até grandes
negócios. Este evento visa destacar diferentes
vertentes desta indústria, que também
movimenta o turismo, a gastronomia e a
produção sustentável.

O festival dedica-se a incentivar conteúdos
técnicos do setor, trazendo para a feira os
melhores especialistas para partilhar os seus
conhecimentos e técnicas inovadoras.
Com o objetivo de promover o maior festival de
chocolate e cacau da América Latina, o
Chocolat Portugal retorna à Europa com
grande estilo, trazendo o que há de melhor do
Brasil e dos nossos grandes parceiros ao redor
do mundo.

Um pouco da nossa programação

PALESTRANTES CONFIRMADOS

SPENCER HYMAN

O Spencer é um empreendedor e investidor britânico com experiência em tecnologia, mídia e produtos de consumo, especialmente no setor de chocolate. Ele tem um histórico em startups de tecnologia, como CocoaRunners, Artfinder, Last.fm, e outras. Atuou como palestrante e jurado em conferências de chocolate e vinho. Seu interesse por chocolate começou nos anos 90, com o Valhrona, e se intensificou em 2012 ao descobrir a ascensão do chocolate artesanal nos EUA. Desde então, ele busca criadores de chocolates especiais ao redor do mundo.

CHLOÉ DOUTRE ROUSSEL

Formada no CNEARC Montpellier, a chocolatier francesa Chloé Doutre Roussel é membro do Conselho da Academia de Chocolate no Equador e no Reino Unido. Com mais de 20 anos de experiência no mundo do chocolate, ela ganhou o título de Madame Chocolat e é autora do livro The Chocolate Connoisseur, disponível em cinco idiomas. Atualmente, ela enriquece os estudos de aprendizes ao redor do mundo, lecionando em salas de aula em países como Brasil, Venezuela e Japão.

PEDRO ARAÚJO

Pedro Martins Araújo é um mestre chocolateiro que nasceu em Viseu, Portugal. Ele sempre foi apaixonado por comida e, quando era jovem, decidiu seguir a carreira de chef de cozinha. Pedro trabalhou em restaurantes de todo o mundo, onde aprendeu sobre diferentes culturas culinárias e técnicas diversas. Em 2002 voltou a Portugal para abrir sua própria chocolateria, a Vinte Vinte, que é uma chocolateria de bean to bar. Pedro Araújo também usa ingredientes frescos e locais em suas receitas, o que dá aos seus chocolates um sabor único e delicioso. Como um apaixonado pelo chocolate, acredita que ele pode ser uma ferramenta poderosa para a educação e a conexão.

MARÍA JIMENEZ

María Jímenez nasceu e foi criada em uma fazenda de café na Costa Rica, onde se formou em Direito Agrário e Ambiental e Gestão de Projetos de Desenvolvimento. Hoje ela atua junto à equipe de uma das mais antigas distribuidoras de cacau fino da Europa, a Daarnhouwer & Co, e se considera uma espécie de casamenteira entre fazendeiros e chocolateiros. María é gente como a gente: apaixonada pelo cacau, seus sabores, regiões e as histórias das pessoas que trabalham no cultivo.

RAQUEL GONZALEZ SETIEN

Apaixonada pelo mundo do chocolate desde pequena e pioneira em falar dos aspectos organoléticos do chocolate, formou-se em diversas escolas como chocolatier e provadora de chocolate com o IICCT, sendo a primeira e única em Espanha durante vários anos, e a primeira membro do Grand Jury nos ICA. Formada como barista pela SCAE e como provadora de café na Beverage Academy de Oslo, combina ambos os mundos, o do café de especialidade e do chocolate bean to bar na KAITXO, da qual foi cofundadora em 2017. Organizadora do Basquetxok desde 2020, um festival de referência no setor, no País Basco, e vice-presidente e membro fundadora da Associação de Chocolate Bean to Bar de Espanha.

SANTA FORSLUND

Sanna Forslund, também conhecida como CacaoSana, é uma educadora internacional de chocolate sediada na Suécia. O chocolate sempre foi uma parte importante da sua vida e a sua curiosidade para aprender mais levou-a profundamente às florestas mexicanas e a uma fazenda de cacau em Kauai, no Havai. Ela sente-se feliz em partilhar o seu amor por experiências sensoriais através do chocolate. Como guia certificada de respiração consciente, tem conhecimento sobre como relaxar o nosso sistema nervoso e encontrar calma em sentidos sobrecarregados; e podemos usar isso para realmente descobrir o que o chocolate pode saborear.

BRUNO SELVESTREL

Como Secretário da Associação Italiana de Chocolate Bean to Bar, Bruno continua a defender o ofício do chocolate bean to bar, enfatizando e aumentando a consciencialização sobre a importância da rastreabilidade, comércio ético e qualidade em cada etapa do processo bean to bar. Bruno Selvestrel é cofundador e diretor da NINA KAKAW, um laboratório artesanal e social de chocolate em Belluno (Itália), dedicado à produção de chocolate bean to bar de alta qualidade, apoiando ao mesmo tempo o empoderamento social e profissional de mulheres em situações vulneráveis. A sua paixão por negócios éticos impulsiona a missão da NINA KAKAW: usar cacau sul-americano e práticas sustentáveis para criar chocolate com propósito.

VINCENT FERREIRA

Vincent Ferreira, cofundador de Hasnaâ Chocolats Grands Crus e marido de Hasnaâ, deixou sua carreira como Diretor Artístico após 20 anos para mergulhar no mundo do chocolate. Em 2017, após uma formação em Atlanta sobre o Bean to Bar, ele reinventou seu percurso, tornando-se torréfateur e mestre chocolatier. Ao lado de sua esposa, eles criaram La Fèverie, a divisão Bean to Bar de sua chocolateria, onde transformam amêndoas de cacau raras em chocolates excepcionais. Vincent já ganhou mais de 40 prêmios por suas criações e é vice-presidente e cofundador da associação Bean To Bar France, que promove essa arte única. Em 2019, ele inovou com Les Accords Parfaits, um conceito que harmoniza perfeitamente chocolate e vinho, criando uma experiência gustativa onde 1+1=3. Vincent transforma cada amêndoa em uma emoção, combinando criatividade e excelência.

ROSARIO BRANDAO

Rosario é a fundadora do TheCacauClub, um clube de assinaturas mensais de chocolates Bean to Bar, que nasceu de sua paixão por chocolate desde a infância. Durante seus estudos em Moda em Londres, o chocolate se tornou seu refúgio, enquanto a descoberta de uma plantação de cacau em Príncipe despertou seu interesse pelo potencial do cacau. Após se tornar mãe, Rosario se aprofundou no movimento Bean to Bar e lançou o TheCacauClub, que oferece mensalmente uma curadoria de chocolates com histórias únicas, além de workshops e colaborações com empresas. Recentemente, ela criou a Associação Bean to Bar Portugal, buscando unir profissionais do setor e promover a educação sobre chocolate no país.

FÁTIMA CHAMMA

Origem e legado familiar: Filha de Oscar Chamma, fundador da tradicional Perfumaria Chamma no Acre. A empresa nasceu com forte conexão à cultura amazônica e uma paixão pela biodiversidade local. Visão inovadora: Assumiu a liderança da empresa em 1990, renomeando-a para Chamma da Amazônia, com foco em unir tradição e inovação. A marca passou a valorizar ainda mais os insumos da floresta e promover práticas sustentáveis, mantendo o compromisso com o meio ambiente e o fortalecimento da sociobioeconomia amazônica. Liderança: Fátima é uma referência na perfumaria amazônica, colaborando com comunidades locais e defendendo o uso consciente dos recursos naturais da Amazônia.

SHOWCOOKING

A Magia da Cozinha ao Vivo

Mariana Corbetta

Mariana começou sua trajetória na culinária desde jovem, realizando cursos como hobby e, aos 18 anos, formou-se como “Chef gastronómico profissional” no Instituto Argentino de Gastronomia (IAG). Após especializar-se em pastelaria em 2003, ela destaca o prazer em transmitir seu conhecimento e apoiar seus alunos, criando um ambiente acolhedor. Para Mariana, o aspecto humano é essencial, e ela valoriza o amor e o crescimento que recebe deles diariamente. Ela aconselha os alunos a nunca dizerem “não sei” e a confiarem em sua ajuda para progredirem, agradecendo a todos por contribuírem para sua descoberta como profissional dedicada aos outros.

Helder Fernandes

Helder Pereira Fernandes, nascido em 1994 em Viana do Castelo, é o atual chefe pasteleiro do World Of Wine desde 2020. Combinando a riqueza da pastelaria portuguesa com a precisão da gastronomia francesa, sua formação inclui técnicas e gestão de cozinha pela escola de hotelaria de Viana do Castelo e uma experiência enriquecedora ao lado de chefs estrelados em França, como Marc Meurin e Maxime Frédérique. Após trabalhar em locais renomados como o Four Seasons Hotel George V e o Le Monumental Palace, Helder retornou a Portugal, onde surpreende com suas sobremesas que unem tradição e refinamento.

Natasha Marques

Natasha Marques descobriu sua paixão pela gastronomia ao perceber a união familiar em torno da mesa. Iniciou sua formação em 2011, em São Paulo, especializando-se em cake design e gelateria. Com uma trajetória internacional, aperfeiçoou suas habilidades na Suíça, Estados Unidos e França, onde fez um master em Pastelaria na l´École Lenôtre, focando em técnicas avançadas de chocolate. Em Portugal, trabalhou em restaurantes renomados e liderou projetos como o Vogue Café e o restaurante Ammar. Atualmente, Natasha comanda seu próprio projeto, Ar by Natasha Marques, criando verdadeiras obras de arte em chocolate.

Ana Sales

Ana Sales, brasileira, baiana criativa e inquieta, mudou-se para o Rio de Janeira em 1999 para cursar a Universidade de Direito, especializou-se em Relações Sindicais e Trabalhistas. Em 2016, alterou sua trajetória profissional radicalmente, iniciando os estudos em Gastronomia, rendendo-se a paixão e aos encantos da culinária e o universo dos sabores que permeavam os objetivos atuais de sua vida. Esse processo de transição aconteceu na própria empresa que trabalhava o Grupo Trigo, onde a oportunidade de participar da criação de uma nova marca de culinária francesa - Lebonton, com proposta de “confortfood”, lhe arrebatou o desejo de investir nesse novo sonho.

Renata Tavares

Renata Tavares, formada em Serviço Social, começou sua trajetória no mundo da confeitaria após se apaixonar pelo universo dos eventos infantis. Criadora da "Doce in Bike", a primeira foodbike de Natal-RN, alcançou sucesso com seu bar de brigadeiros em eventos. Após expandir o negócio com uma loja, mudou-se para Portugal, onde enfrentou desafios, mas conquistou uma clientela fiel. Com constante dedicação e estudos, Renata agora compartilha seu conhecimento sobre doces, especialmente brigadeiros, e acompanha de perto a evolução de seus alunos.

Helane Pimenta

Helane Pimenta, à frente da Pimenta de Cheiro desde 2013, se destaca pela criação de sabores que equilibram simplicidade e sofisticação em bolos e chocolates artesanais. Com um foco na alta qualidade dos ingredientes, suas criações surpreendem o paladar com combinações despretensiosas, porém refinadas. No Cozinha Show, Helane apresentará um bombom de coco e lavanda fina, inspirado em sua recente imersão nas fazendas de lavanda na Provence, oferecendo uma experiência única e inovadora na confeitaria artesanal.

Renata Monteiro

Mestre em Ciências Gastronômicas pela Faculdade de Ciências e Tecnologia da Universidade Nova de Lisboa. Cake Design formada pela Escola de Educação Profissional da Pontinha em Lisboa. Especialista em cozinha sem glúten pelo ICIF Itália. Ministra cursos na área da panificação, confeitaria e gastronomia em escolas do Brasil e de Portugal. Participante da edição do Masterchef Portugal 2015. Food blogger; Tem suas receitas publicadas em jornais do Brasil e de Portugal. Consultora na área de gastronomia para empresas em desenvolvimento de produtos e receitas especializadas.

Mirna Gomes

Mirna Gomes é gastrônoma formada pela FMU (Faculdades Metropolitanas Unidas), São Paulo, Brasil. Teve passagens pelo Clos de Tapas em São Paulo, estágio no Celler de Can Roca, Maní e Clandestino por Bel Coelho. Fez projetos de consultorias no Nordeste do Brasil, deu palestras e worshops sobre cozinha brasileira, espanhola e contemporânea. Foi professora voluntária de Cozinha Brasileira no Projeto Chef Aprendiz em São Paulo e veio para o Porto para chefiar um restaurante de vinhos naturais, o Toasted em 2019. Hoje atua como sous-chef de cozinha no Restaurante Mito. Mirna ama se inspirar pelos ingredientes locais mas não perde a oportunidade de mostrar um pouco dos ingredientes e da cozinha do Brasil.

Cidália França

Nascida em Belém do Pará, Cidália França é cozinheira, no The Yeatman, em Gaia. Desde 2019 esta a frente do Showcooking e uma de suas estrelas é a Tapioca. Formou-se na Escola de Cozinha e Pastelaria Do it Better e posteriormente alcançou o título de Mestre em Cozinha Internacional pela Confederação Espanhola de Formaçao - CECAP Madrid. Na bagagem trouxe do Brasil sua formação em Letras e Comunicação Social que baseiam sua interatividade profissional. Vive em Portugal há 7 anos dedicados a gastronomia, a diversidade de sabores e a exaltar sua brasilidade.

Carolina Sales

Carolina Sales é uma confeiteira premiada e empresária com mais de 14 anos de experiência, conhecida por sua marca Carolina Sales Patisserie e pelo Carolina Sales Café. Reconhecida por sua excelência na criação de doces gourmet, especialmente o brigadeiro, ela conquistou diversos prêmios e se tornou uma referência na confeitaria brasileira. Além de sua atuação nas cozinhas, Carolina é educadora e mentora, com mais de 12 anos de experiência, onde compartilha seu conhecimento através de cursos e workshops, como o programa CS 360, que ajuda novos empreendedores a estruturarem seus negócios. Com uma abordagem inovadora, ela inspira a próxima geração e continua a desafiar os limites do setor, construindo um legado de sucesso.

Natacha Fink

Natacha Fink é a chef executiva do Palaphita, um eco-lounge em Cascais que celebra as raízes amazônicas através de sua culinária inovadora e acolhedora. Nascida em Manaus, Natacha começou sua carreira no jornalismo, onde desenvolveu seu amor pela gastronomia ao fazer documentários sobre a cultura amazonense. Após abrir seu restaurante Espírito Santa no Brasil e enfrentar desafios na gestão, ela decidiu mudar-se para Portugal e, junto com seu irmão Mário, inaugurou o Palaphita em 2020. O espaço é conhecido por seu ambiente descontraído e por pratos que combinam ingredientes locais com influências amazônicas, como o pastel de vatapá e o dadinho de tapioca. Com uma proposta de fidelização dos clientes e um ambiente que convida à permanência, Natacha tem se destacado por sua abordagem criativa e pela valorização da tradição familiar na cozinha.

Virginia Soares

Virginia Soares, nascida e criada no interior de Pernambuco, desenvolveu sua paixão pela culinária nas experiências familiares nos quintais de sua avó, onde aprendeu sobre ingredientes frescos e tradições culinárias. Influenciada pela diversidade cultural da região e pela rica culinária portuguesa, Virginia se aprofundou em sua formação ao estudar na Escola de Hotelaria e Turismo do Porto, após obter uma licenciatura em História. Hoje, ela é uma empreendedora no setor gastronômico, dedicando-se a eventos culinários que refletem sua trajetória e o desejo de tocar vidas por meio de suas criações inspiradoras.

Hasnaâ Ferreira

Hasnaâ Ferreira é uma chef chocolatier francesa que, após participar do MasterChef em 2012, decidiu se especializar na arte do chocolate. Ela abriu sua primeira loja, Hasnaâ Chocolats Grands Crus, em Bordeaux em 2014, seguida por outra em 2016. Pioneira no método "Bean to Bar", foi a primeira mulher na França a torrar suas próprias amêndoas de cacau, garantindo o controle de todo o processo. Hasnaâ já conquistou mais de 70 prêmios, incluindo o Ouro no International Chocolate Awards de 2023 e o título de Chefe Empresária do Ano em 2024, sempre mantendo um compromisso com a qualidade e os produtores.

Chocolat Portugal

WOW | World Of Wine
Rua do Choupelo 39, 4400-088 Vila Nova de Gaia, Portugal

FAQ

Como Chegar a Chocolat Portugal 2024

WOW, O QUARTEIRÃO CULTURAL
Rua do Choupelo, 39 4400-088 Vila Nova de Gaia

METRO
Linha D (Amarela) Estação: General Torres STCP Linha 901 e 906

AUTOCARRO
Ferry Rio Douro Ribeira – Cais De Gaia

Quais são os horários do festival?

O festival estará aberto dia 24 de Outubro das 18h00 às 22h00 e de 25 a 27 de Outubro das 14h00 às 20h00.

O evento é gratuito?

Sim! A entrada no Chocolat Portugal é gratuita para todos os visitantes.

Onde posso encontrar mais informações sobre o festival?

Para mais detalhes, acompanhe o site oficial do Chocolat Portugal ou siga-nos nas redes sociais para atualizações.

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Como posso entrar em contato com a organização do Chocolat Portugal 2024?

Você pode entrar em contato conosco através do email: comercial.pt@chocolatfestival.com ou pelo nosso WhatsApp: Clique aqui para enviar uma mensagem.